Calendula (Calendula officinalis)

Al sapore ricorda lo zafferano, il gusto un po’ amaro con note pungenti e piccanti. Il fiore può essere im- piegato nelle frittate, unito al burro e allo yogurt. Ai risotti dona il colore giallo intenso. Foglie e fiori sono indicati anche per brodi e bevande. Ottima come tisana, può essere utilizzata anche nei prodotti da forno o cruda nelle insalate. Ricca di triterpeni, flavonoidi, caroteni, fitosteroli, olio essenziale, mucillagini, acido salicilico, agisce sulle irritazioni delle mucose ed è un antispasmodico. È indicata in caso di colite, ulcere, gastrite e ciclo mestruale. Per uso esterno, è ottima contro scottature, irritazioni, punture d’insetto, perfino infiammazioni gengivali, distorsioni, irritazione degli occhi, vene varicose. E’ antinfiammatoria, antisettica, cicatrizzante, rinfrescante ed emolliente.